Danksagung; Inhaltsverzeichnis; Abbildungsverzeichnis; Tabellenverzeichnis; TEIL EINS; EINLEITUNG UND ZIELSETZUNG; TEIL ZWEI; LITERATURÜBERSICHT UND OENOLOGISCHER KONTEXT; TEIL DREI; MATERIAL UND METHODEN: TECHNOLOGIE; TEIL VIER; MATERIAL UND METHODEN: ANALYTIK; TEIL FÜNF; ERGEBNISSE UND DISKUSSION; TEIL SECHS; ZUSAMMENFASSUNG UND AUSBLICK; TEIL SIEBEN; LITERATURVERZEICHNIS
