| Description |
1 online resource (1635 pages) |
| Contents |
Couverture; Page de Copyright; Page de titre; Alexandre Dumas et le Grand Dictionnaire de Cuisine; Dédicace; Quelques mots au lecteur; Une cuisine modèle; À Jules Janin; Calendrier gastronomique par Grimod de la Reynière; Janvier; Février; Mars; Avril; Mai; Juin; Juillet; Août; Septembre; Octobre; Novembre; Décembre; Encore un mot au public; A; B; C; D; E; F; G; H; I; J; K; L; M; N; O; P; Q; R; S; T; V; Des moyens de prévenir l'altération des vins ou d'y remédier; W; X; Z; Menus; Huit menus dressés par M. Dugléré du Café Anglais; PRINTEMPS; ÉTÉ; AUTOMNE; HIVER |
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Sept menus dressés par M. Verdier, de la Maison-DoréeSix menus dressés par M. Magny, restaurateur; Huit menus dressés par M. Vuillemot de la Tête-noire (Saint-Cloud); Huit menus dressés par M. Brébant; Huit menus dressés par la Maison Potel et Chabot Grenet et L'Hermitte, successeurs; Annexe au Grand Dictionnaire de cuisine; Maison Alexandre BORNIBUS; Étude sur la moutarde |
| Summary |
Extrait : ""ABAISSE - Ne pas confondre avec bouillabaisse, nom d'un potage connu dans le Midi. L'abaisse est une pâtisserie qui occupe le fond d'une tourte ou d'un vol-au-vent. La manière de confectionner l'abaisse se trouvera à l'article PATISSERIE"" |
| Notes |
Print version record |
| Subject |
Cooking.;Food -- Dictionaries.;Recipes
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| Form |
Electronic book
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| Author |
Ligaran
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| ISBN |
9782335016710 |
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2335016717 |
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