| Description |
1 online resource (54 pages) |
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L'essentiel : l'encyclopédie d'Utovie ; v. 2 |
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Essentiel : l'encyclopédie d'Utovie ; v. 2
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| Contents |
Couverture; Page de titre; Avant-propos; Comment et pourquoi faire sa bière?; Introduction; Première Partie : La bière et les bières; I -- Qu'est ce que la bière?; Une boisson à base d'orge; Une boisson issue d'un brassage; Une boisson parfumée avec du houblon -- Une boisson fermentée; II. Les différentes bières; Blondes, rousses, brunes; Bières aux arômes et goûts variés; Bières hautes, bières basses; Bières de luxe, bières spéciales; Deuxième Partie : Votre première bière; I -- Le choix et l'achat de l'extrait; Où et comment se le procurer?; Quels extraits sont disponibles? |
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Quel extrait choisir pour débuter?II -- La préparation du matériel; III -- Le brassage; IV -- La fermentation; V -- La mise en bouteilles; Pourquoi mettre la bière en bouteilles?; Comment ajouter le sucre?; Quelles bouteilles utiliser?; D'où viendront les levures?; Quel matériel préparer?; Comment procéder?; VI -- La refermentation et la maturation; VII -- La dégustation; Troisième Partie : Des bières plus élaborées; I -- La technique du levain; II -- Le choix du malt (et des autres céréales); Les extraits de malt; Le malt en grains; Un amateur peut-il fabriquer son malt?; Les autres céréales |
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III -- Le problème de l'eauIV -- Du malt au moût; Le concassage; L'empâtage et le brassage; Les différentes phases de votre travail; La filtration et le lavage des drêches; V -- Le houblonnage; Comment se procurer du houblon?; Quelle variété choisir?; Quelle quantité utiliser?; Comment houblonner?; VI -- Le sucre et l'alcool; Comment s'y prend-on pratiquement?; Combien d'alcool doit contenir une bière?; VII -- La fermentation basse; VIII -- La clarification; Séparer les deux fermentations; Utiliser un clarifiant; IX -- La bière pression; Fabricants et distributeurs de matériel |
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Conversion des mesures anglaisesQuelques formules pratiques; Composition de quelques bières; Index; Chez le même éditeur en numérique; Copyright |
| Notes |
Includes index |
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Print version record |
| Subject |
Beer.
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Malt liquors.
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TECHNOLOGY & ENGINEERING -- Food Science.
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Malt liquors
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Beer
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| Form |
Electronic book
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| ISBN |
9782868194053 |
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2868194052 |
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