| Description |
1 online resource (126 pages) |
| Contents |
Couverture; Page de titre; Introduction; Chapitre 1€-€Petit rappel d'histoire sur l'origine de notre métier; La préhistoire; L'Egypte ancienne; La Rome antique; Le Moyen Âge, époque médiévale; La Renaissance; Du Roi Soleil au siècle des Lumières; Les révolutions à toutes les sauces; Deux guerres & Et puis la paix; Le temps de l'excellence; L'omniprésence des fast-foods; Démographie et émigration alimentaire; La cuisine moléculaire; Point ZERO; Chapitre 2€-€Comment en est-on arrivé là€?; Un problème écologique€-€Point d'impact; Les dérives de notre système actuel |
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Chapitre 3€-€Changement de nos habitudes alimentairesIntroduction; 1. Manger aliment par aliment; 2. Le slow food; 3. Le bio mais pas que€!; 4. Mangez à la bonne heure; 5. Se nourrir de manière éco responsable; Chapitre 4€-€La cuisine médicale; Introduction; 1. Le respect des saisons; 2. La cuisine végétarienne et végétalienne; 3. La cuisine anti cholestérol; 4. La cuisine au secours de la lutte contre le cancer; 5. Espèce de gros; 6. Nos amies les plantes; 7. Le jeûne; 8. L'Ayurveda; 9. Le tennis et moi; 10. Ne pas tomber dans l'ortorexie; Chapitre 5€-€Un océan d'innovations; Introduction |
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1. Une question de prix2. Le décorum; 3. Les restos didactiques, ludiques; 4. La nourriture au service des grandes causes; 5. Les menus (développement); 6. Bien manger est-ce assez€? Le rôle bénéfique des compléments alimentaires; 7. La cuisine de rue (food truck); 8. Comment mangerons-nous dans les années futures€?; Chapitre 6€-€Nos amis les insectes; Qu'en est-il à l'heure actuelle€?; Chapitre 7€-€Quelques plats végétariens pour bien comprendre; Conclusion; Bibliographie; Copyright |
| Notes |
Print version record |
| Subject |
Food -- Environmental aspects
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Food -- Sociological aspect
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| Form |
Electronic book
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| ISBN |
9782511049846 |
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2511049848 |
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